UMAMI
Het verhaal achter Yama, gebonden in een boek. De geuren, gerechten, technieken, perfectie en smaakbalans die allemaal zo anders zijn in Japan. Smaak is wat food famous maakt.
Smaak
Smaak is complex en gaat veel verder dan ‘lekker’. Het omvat de hele beleving van ingrediënten en toepassingen. Naast de basissmaken zoet, zout, bitter en zuur verrijkt de Japanse keuken ons met de ‘heerlijkheid’ umami. Umami is het kloppend hart van Yama. Het is de extra dimensie die gerechten zo bijzonder maakt.
Wat een bijzonder project om te managen!
Colofon
Tekst: Ronald Hoeben
Fotografie: gerechten en smaakmakers Studio Voorhuis
Concept, vormgeving en (portret en zw) fotografie: Houdbaar
Boek in eigen beheer uitgegeven door Yama Products BV
Het verhaal achter Yama, gebonden in een boek. De geuren, gerechten, technieken, perfectie en smaakbalans die allemaal zo anders zijn in Japan. Smaak is wat food famous maakt.
Umani – inhoud
Umami – inhoud
Umami – inhoud
Umami – inhoud
Umami – inhoud